飲食業特化型 新入社員基礎研修 2025 （大阪）
ユアコンパスでは、一般の学校を卒業し飲食業界に入社した社員、また、飲食業界未経験社員と対象とした基礎研修を実施しております。
この研修を受講いただくことで、多忙であろう店舗での初期導入教育が軽減されます。店舗勤務へのスムーズな移行をねらいとした研修です。
飲食業界で働くために必要な最低限の知識とスキルを習得していただけます。
実施プログラム内容
1日目 飲食業の基本知識
①社会人としてのマインドセット
・身だしなみ ・あいさつ／返事
・キビキビハキハキ
・新入社員がすべきこととは？
②お客様に料理を提供する責任
③飲食業における基本用語
④食品衛生の知識
・食品の取り扱い ・温度管理
・食中毒予防 ・個人衛生 など
2日目 調理の基本を身につける
①個人別チャレンジ目標設定
②身だしなみ確認
③正しい手洗い実践
④包丁の持ち方（基本3種）
⑤まな板の取り扱い方
⑥実践練習～「切る」
⑦包丁の研ぎ方 確認
⑧火の使い方の基本（火加減管理）
⑨瓢亭卵を作ってみよう など
研修実施要項
- 実施日
2026年 4月3日（木）、4月4日（金） - 時間
両日とも 9時30分～17時
（片付けも含め）
- 会場
クレオ大阪中央
大阪市天王寺区上汐5-6-25
※大阪メトロ谷町線
四天王寺前夕陽ヶ丘駅 徒歩3分
https://maps.app.goo.gl/pQb4Q34HCLx12iMM6
- 持ち物
筆記用具
2日目のみ調理用ユニフォーム（スーツの上から羽織れるもの）
※ユニフォームがない場合は、1,000円（税込）でお貸しいたします。
お申し込み後メールにてお届けする受講票 - 講 師
岩坪 竜二 （プロフィールは以下に記載） - 受講料
各日につき 9,800円／日（税込）
2日間通し 18,000円／日（税込）
※一社）大阪外食産業協会 正会員企業様は割引がございます。
その旨、お知らせくださいませ。
※お支払いはご請求書払い、クレジットカード払いが可能です。 - 服装
ビジネススーツでお願いいたします。
2日目（4月4日）は調理用ユニフォームでお願いします。
着替えるところがありませんので、上から羽織れるタイプをご用意ください。 - 1日単位で受講できます。
2日通しでのご受講であれば、割引がございます。 - 1名から参加できます。
- 昼食はつきません。各自でご準備ください。
室内で飲食は可ですので、弁当などの持ち込みでも構いません。
また、近隣の飲食店で食事をとっていただいても構いません。 - 定員は各日、20名様です。
- 当社、講師は細心の注意を払い、指導を行いますが、特に2日目は包丁を使用することから、受講者がケガをすることもあり得ます。労災保険に加入できているかをご確認ください。当社の明らかなミス以外での保証は致しかねますので、ご留意くださいませ。
講師プロフィール
岩坪 竜二
講師：岩坪 竜二（いわつぼ りゅうじ）
１９６６年 鹿児島県生まれ
１９８５年 和食店（割烹）にて修行開始
和食職人として腕を磨く
日本調理師協会在籍
１９９１年 株式会社 キンレイ
（現：（株）KRフードサービス） 入社。
和食レストラン「かごの屋」の展開初期からかかわる。
料理長、スーパーバイザー、統括スーパーバイザー、
初代総料理長を経験。
その後、本部にて
人財開発部 部長（キャリアプラン、人事制度の作成）、採用教育部 部長（トレーニングセンター）、
品質管理室 室長（食品衛生、店舗改善）など歴任。
２０１８年 たつなフードコンサツタンツを設立
店舗経営、現場指導、教育制度構築などの活動経験。
２０２２年 株式会社ユアコンパス チーフコンサルタント
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