飲食業は店長への指導で9割が決まります

結局は実店舗のレベルアップがすべて

飲食業を経営するために大切になってくるものは何でしょうか?

 

  • 店舗コンセプト
  • メニュー、商品
  • 立地
  • 店舗デザイン etc

もちろん、それらが大切であることは言うまでもありません。

しかし、上記のものはすべて事前に準備できるものばかりです。

では、準備さえきちんとできていれば、お店は繁盛するのでしょうか?

 

答えは「No」です。


なぜなら、いくら良い準備をしたとしても、それを運営するのは「人」であり、そのレベルの高低によりバラツキが発生してしまうからです。


そのバラツキをなくし、いつお客様が来られても、より良い営業が為されている状況にするために、大切なこと。

それは「店長」の質であり、「店舗運営」の質なのです。

 

飲食業経営者の皆さまは、店長の質、店舗運営の質を高めるために、どんな取り組みをされていますか?

システム投資?

マニュアル整備?

会議体の充実?

評価制度設計?


大切なことではあると思いますが、それらを導入しただけでは、うまくいきません。

なぜなら、それらも、何か形を作ってしまえばOKとなってしまうものばかりだからです。


では、どうすればよいのでしょうか?


その答えはたった1つ。

それは、店長を育て、店舗運営のしくみを理解し、運用し続けられる管理者(マネジャー、スーパーバイザー)をきちんと配置し、機能させることです。


しかし、飲食業経営者の方は、彼らに投資をしないところが多いです。


「いえ、してますよ」


そんな声も聞こえてきそうですが、それは「お給料(報酬)」としてだけではありませんか?

私が伝えたいのは、そういう現金の投資ではなく、

「能力開発への投資」です。

 

「でも、能力開発への投資って、彼らに何を学ばせればよいのか?」

 

そう思われたら、その管理者(マネジャー、スーパーバイザー)をぜひ、ユアコンパスの講座に参加させてください。


1年に1回、3月に、3つの講座を開催します。

その3つを学んでおけば、管理者としてのひと通りの業務は「知識」として身に付けることができます。


私は、現場のたたき上げとして飲食業界で活動し、その後、チェーン展開をするようになり、教育部門の責任者として、様々な講師の方のプログラムを受講してきました。

中には、何の価値もないようなものにも参加したこともありますし、本当に値打ちのある講座もありました。

過去20年強にわたり、受講したプログラムを洗い出すと・・・

  • メニュー開発系の講座 5本
  • 立地選定系の講座 3本
  • 人材マネジメント系の講座 21本
  • 数値マネジメント系の講座 5本
  • 戦略系の講座 6本
  • システム系の講座 6本
  • 労務系の講座 8本
  • その他

それらのたくさんの学びの中から、「飲食店経営」における「王道」の学びを3日間にまとめて、オリジナルな考え方として整理し、プログラム化したものユアコンパスの「飲食業経営力 スキルアップ講座」なのです。


飲食店経営において、店長を指導する立場の方になられた際、当講座を受講いただくことで、店長を育成し、店舗運営のしくみをきちんと構築し、回していける能力が一定レベル身につくことは間違いありません。

座席数に限りがありますので、受講を検討される方は、お早めにお問い合わせください。

 


講座の概要
講座の内容
【講座名@】 
経営戦略・マーケティング スキルアップ講座


【実施日時】 202033日(火)

【概要】このセミナーは、既存店の継続的な繁栄を
  するために必要な競争原理、戦略論を学びます。
  今すでにある経営資源(店舗、人)を
  最大限活用
し、生き残るために何をすべきか、
  徹底的に考え抜いていただきます。


【内容(一部)】
      ・店舗乱立のマーケットで生き残るには?
      ・自店の強みが行かせる道は?
      ・業態論に逃げない店舗づくり
      ・今あるお店を繁盛させるための考え方
      ・「絞り込み」だけが答えじゃない


【講座名A】 
労務管理・財務管理 スキルアップ講座


【実施日時】 2020310日(火)

【概要】このセミナーは、事業を継続的に運営するための
  「守り」の部分(労務・財務)を学びます。
  ヒトやカネにまつわるトラブルを事前に回避するために、
  先回りをしてどのような行動をしていくべきかを
  深く理解していただきます。

【内容(一部)】

      ・アウトとセーフの境目を知る
      ・規則、規程が会社を救う
      ・時短の基本
      ・財務諸表の読み方と戦略との関係
      ・こんな会社と取引してもよい?



【講座名B】 
スーパーバイジング スキルアップ講座


【実施日時】 2020317日(火)

【概要】このセミナーは、現場である店舗の強化を行い、
  より高いレベルで運営が行える店舗運営の仕組みを
  構築
しながら、  ハイパフォーマンス店長を育成し、
  業態力と運営力を引き上げ続けることができる
  能力を習得していただきます。

【内容(一部)】
      ・店長とあなたとの決定的な違い
      ・スーパーバイジングには3原則がある
      ・店舗改善プロセスとその手法
                 ・1日の行動の基本

      ・店舗を把握する7つの数字(管理会計)

 
実施時間
いずれの講座も 10時開始 17時終了
 (受付開始は930分から行います)

実施会場
いずれの講座も 大阪産業創造館 5階 D会議室


アクセス
https://www.sansokan.jp/map/
(大阪メトロ堺筋線 堺筋本町駅 12番出口 東へ徒歩5分)


受講費用
1講座につき 1名 22,000円(税込)


3講座とも受講の場合 1名 55,000円(税込)

受講お申し込み

 1.受講お申込み

以下のお申込みアイコンを押し、フォームに入力いただき、送信をしてください。
※メールアドレスはなるべくパソコンのもの、またはYahooメール、Gメールなどをお使いください。 

※注意!!携帯メールアドレス入力の皆様へ
 携帯メールアドレス(@docomo、@ezweb、@softbank)でお申込みされた方で、
 当方からの返信が届かないケースが多発しています。

 
 お客様の携帯・スマートフォンの設定を

 ★「パソコンからのメールを受信する」に設定する
 ★「@yrcp.jp」からのメールが受信できるよう設定する
 いずれかに調整してお申込み願います。

 また、携帯メールアドレスでは、以下の場合、情報が送れませんので、ご注意ください。

•以下の文字がメールアドレスに入っている。
  / ! “@ # $ % & ‘ ( ) = ~ | \ ^ : ; * + ? < > , ` [ ] { }
•@の直前の文字がアルファベット、数字以外の記号になっている。
•.(ドット)、_(アンダースコア)が2つ以上連続している。
•メールアドレスの最初の文字がアルファベット、数字以外になっている。

 ご参加にあたっての重要情報をお送りしますので、必ずご対応ください。

←お申込みはこちら

 

2.入金手続方法

お申し込みから10日以内に以下口座への銀行振り込み、またはクレジットカードにて受講料をお支払いください。

 【銀行振り込みの場合】

 下記振込先にお振込みください。

 りそな銀行 千里中央支店(225)
 普通口座 番号(0298862)  ユアコンパス社会保険労務士事務所
 ※カタカナ名 「ユアコンパスシャカイホケンロウムシジムショ」

 【クレジットカード払いの場合】

クレジットカード払いはVisa、Master、Amex、JCBがご利用いただけます。
決済は通信の安全性が確保された「Square(スクエア)」というシステムを使用します。

以下、手続き方法を記載しますので、確認ください。

@携帯メール(@docomo @ezweb @softbank)以外のメールアドレスをご準備ください。
Aお申込み手続きをします。
B手続後数日以内に「square」から別途メールが届きます。そこに記載されている内容を読み、「カードで支払う」アイコンを押して下さい。
Cカード番号などの入力画面が出ますので、該当の内容を入力し、送信してください。
Dこれで手続きは完了です。 

 

受講当日、皆様とお会いできることを楽しみにしております。


株式会社ユアコンパス 代表  中武 篤史

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